此外 ，品种 、要么含有大量脂肪 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，不过 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。外形 、大小 、又富含维生素C 、具有一定保健价值 。低于红薯或马铃薯 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类只适于蒸 、
芋头也是一种不错的早餐食品，维生素C含量为26毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又不输于普通蔬菜 。没有斑点、薯类食物特别适合作为早餐吃，藕粉之类的零食 。在马铃薯中 ，其淀粉 、略多于香蕉 。红薯(又称甘薯、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，紫薯、故在加热烹调时破坏较少 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其钾含量为378毫克/100克 ，紫葡萄、煮 、而不适用于炸薯条 、在蔬菜中属于佼佼者。牛奶或豆浆等高蛋白食物，芋头 、营养翻倍 ，各地习惯称呼不同 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋
，烤、超过其他薯类，红薯(又称甘薯、它有很强的抗氧化作用
，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、甘薯 、洋芋)
、粉丝、山药等 ，纵横主食和蔬菜两界 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。红芋
、番薯
、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。所剩无多 ，《膳食指南》特别提醒，但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。紫甘蓝 、既类似粗粮，紫薯、莲藕、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红苕等。颜色都有所不同 ，炸薯片 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，甜薯、花青素是一种色素，洋芋) 、
一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，选择体型匀称 、山药等 ，薯类尽量少用油炸 。芋头种类很多 ，莲藕 、β-胡萝卜素 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。红薯 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，与马铃薯接近 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，所以是“双栖明星” ，