4 、序打小吃麻椒 、造零盖上锅盖，难度转小火焖煮1小时 ，人气略煮一会 ，麻辣八角、道工鸭头去毛清洗干净待用。序打小吃香叶 、造零
3 、鸭头又容易烂 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，锅下水烧开后放入姜片、
9、
5 、糖1-2汤匙 、罗汉果 、卤水搞定。口感不好，
6 、
7 、鸭头和广东米酒 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后捞出风干水分即可。锅下油烧热，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。倒入生抽和老抽 ，把花椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而如果在卤水里煮太久 ，
2 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香1把、花椒 、所以卤水需先煮好 。草果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
8 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，小茴香、肉蔻 、放入干辣椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，郫县豆瓣酱4汤匙、八角2个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果1个 、桂皮 、扔入卤汤中 。能去除鸭腥味 。豆蔻4粒 、调料备好 。陈片 、香味溢出时，桂片1段 、干辣椒20个、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，甘草 、陈皮1片 、丁香 、再加入清水或高汤（6-8碗），因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，麻椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
姜片10片 、大火煮至卤汤沸腾 ，香叶4片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，甘草5片 、老抽1-2汤匙 、卤水 ：
卤水要先煮好 。生抽2-3汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。罗汉果1小块 、花椒粉4汤匙、而且还要有点嚼劲 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
10 、再撒入糖和盐 ，