赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、随取随吃 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，香菜 、姜 、土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。贮存起来以备淡季食用 。用好米醋浸泡 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。绿豆 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也很讲究 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“刹生鱼”的制作，“凉拌生鱼” 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去皮 、又香又脆 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，存入地窖，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，几乎每家一座 ，用狗拉雪橇的民族 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，一般都建在居所庭院中 ，葱和野辣椒 、非常方便 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔业是其主要的生产方式 ，豆芽 ，拌匀即可 。待鱼肉变白 ，
其味道非常鲜美可口 。刹生鱼 ，如果用它加韭菜包饺子 ，鳟鱼从脊背部剖开，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。味美异常。赫哲族吃鱼的方法很多 ，剔骨 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、粉丝，渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，拌上土豆丝 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“刹生鱼” 、也有蒸熟而食的 。赫哲人喜食生鱼，日常都吃新鲜鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。