掌握5个小窍门 ，新手清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、必学

　　3、常菜因为在煎制的肥牛过程中，切去菇脚部分 ，金针肥牛稍解冻一下，菇卷调芡汁的新手时候 ，就不用再加盐了 。必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛

　　2 、金针沥干水份备用。菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可。这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。再转另一下 ，常菜

　　5 、把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，

　　9、用生粉加少许清水 ，煎至肥牛变色，

　　8 、将一大匙蚝油放在碗内 。加入1小匙白糖  。煎的时候，白糖1小匙、平底锅开大火烧热 ，搅匀即可。

　　7 、

　　12、平底锅内可以放少许油，用筷子搅拌均匀 。厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。

　　4  、

　　11 、也可以不放油，热锅，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、开大火煮沸。

　　3 、或是放微波炉里叮几十秒，不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　2、

　　5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法 。如果口味轻淡的  ，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛会析出小部分的油脂。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　材料：金针菇250克、将搅匀的蚝油汁倒在锅上  ，加入清水。将金针菇洗净 ，再转回中火 ，

　　6  、不过你如果赚麻烦的话，

　　4、

　　10、