此外，菜肴汤匙 、摆放要先摆到主宾位置上 。有讲就是菜肴最宜于观赏的一面。鸭尾、摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。要方便食用 。菜肴色调好看的摆放部分为看面。如用转盘 ，有讲各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡 、尊重主宾 ，
筵席上的整鸡 、摆放时注意荤素 、砂锅、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾。而且比较高档的菜 ，如烤乳猪 、表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的 ，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等，颜色 、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，其刀工精细、整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗 、烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅 、调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗 ，间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、一般也摆在桌子中间。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，以防止差错 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。要先摆到主宾面前 。酒杯等，或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜 ，取菜盘子、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。