江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、每周4~6次占25.5% ，风口适配跨区域开店 。大地咸香 、小炒消费家庭聚餐、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地性价比上进行优化。麻辣、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐 ，性价比、略高于男性；已婚占51.3% ，地域风味 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、属于高频刚需餐饮 。食材品质 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，口味可调 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味可调选项 ，26~30岁占比最高 ，麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、服务 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、无孩家庭52% 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，现点现炒 、强化现炒体验、川渝小炒 、麻辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，求打赏
-->偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、喜爱地方风味 、解馋；口味偏好香辣 ，