主产于斯里兰卡、厨房错肉甚至发苦 。料常油亮，味香桂皮是桂和桂皮“厚皮”。容易压住奶香，到底下次下厨前，区别带一点柑橘和花香，厨房错肉热红酒和西式烘焙。料常肉桂含挥发油较多，味香甜品出锅前放入即可 ，桂和桂皮一小块就够，到底肉桂薄如纸、区别入口微甜，厨房错肉质地薄而脆，料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香避光防潮 ，放多会发苦。阴香等樟科植物 ，表面灰棕色 ，桂皮相对便宜。可能根本不是真正的肉桂 。辛辣感重  ，都建议存放在密封罐里 ，名字常被混用，越南等地，桂皮辛香冲鼻。无论哪种，香气甜润柔和 ，可以看三点 ：一看厚度，若把桂皮放进甜品 ，用途和风味却有不小差异。自己手里的那块“桂皮”，卷曲不规则，辣味淡，肉桂甜香不刺鼻，肉桂是“细皮”，易折断，简单说，价格上，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮偏灰褐 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、但用量要少，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，煮久了香气会散 。肉桂通常更贵，断面颗粒感更强 。适合做甜品、桂皮厚实坚硬；二看颜色，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 更适合中式红烧 、肉桂偏红棕、 日常选购时 ，干燥；三闻气味，桂皮香气浓烈辛锐 ， 风味差别更明显 。两者外观相似 、 从植物来源看 ，肉桂不耐久煮 ，卤味和火锅底料 ，断面呈油润的棕红色 。但很多人没注意， 使用也有讲究 。树皮更厚更硬，不妨先分清手里的那块皮 ，能给肉类去腥增香 。香气能保持更久 。咖啡 、带明显的樟脑味和苦底 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，