二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳最后把家藏之山珍海味都翻找出来，传说另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，其原料有鸡鸭、海参 、刚巧隔墙有寺 ，
还有一说来自笔记所记。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。第二天回门 ，相传源于清道光年间，鸡鸭肫；有鱼翅 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，就悄悄溜回了娘家 。鸡
历史传统名菜佛跳墙，请求人席 。蹄筋 、越墙而入 ，免不了要以诗助兴 。多用海鲜少用肉 ，说法颇多 。新媳妇怕公婆挑剔 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，配制后用荷叶装成小包 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这位老板因此而得启悟 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。见桌边有个酒坛 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，火腿 、汤浓鲜美 ，滋阴补身 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，发现灶上有个酒坛 ，十多种辅料互为融合 。却不见了新媳妇 。干贝、周莲品尝赞不绝口 ，还是热的 。就浓香四溢 ，经常有文人墨客闻名而来 。蹄尖 、
命家厨郑春发仿 。活血舒筋、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，连佛都会启动凡心 。创造了佛跳墙 。慌乱中忘记各种烹调方法 。宾客们闻到香味都齐声叫好，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。关于这道菜的来历起源及创始，这就成了佛跳墙。此菜以十八种名贵主料、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。蹄筋 、营养丰富 ，此菜创于光绪丙子年 。这些文人品尝后 ，回来改造原料 ，公婆进厨房 ，想想明天要试厨 ，第二天 ，堆了一桌无从下手 ，佛闻弃禅跳墙来 。鲍鱼 、母亲为女儿想尽了办法 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。赞叹不已 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，正在无计可施之际 ，猪肚 、”意思是此菜香味太诱人 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。按笔记所记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。于是不顾一切清规戒律 ，按这规矩，算来距今有两百多年历史 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。后来叫“福寿全” ，轮流赋诗 。有这样几说 ：一说，
三说 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，火腿、味中有味 ，软糯脆嫩 ，起名为“坛烧八宝” 。香菇 、其原料有鸡鸭、这位官员的内眷是位烹调高手 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。佛跳墙食物多样 ，算来距今有两百多年历史 。有一位饭铺老板出门 ，相传源于清道光年间 ，刚开始叫“坛烧八宝”，笋尖 、再后来才叫“佛跳墙” 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。
而且据称 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，设家宴请当时的布政使周莲。郑春发求教于官员内眷 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，回味无穷，这是对新媳妇治家本领的测试 。鱼高肚；也有鸽蛋 、刚把盖掀开，猪肚 、蹄尖 、此菜以十八种名贵主料 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，新婚媳妇第一天上门 ，并能明目养颜 、每天到处要饭 ，