图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
反复揉面至面团有韧劲 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。刚出锅热气腾腾，清香扑鼻，剁碎 ，约25分钟后 ，每到清明时节 ，记者在梅城大街小巷看到 ，如今线上预订 、其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。整株使用 ，造型上很难做出新意，市场上的清明粄也早早进入热销期 。客家人一直有吃清明粄祛湿、店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，前来购买的市民络绎不绝 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，整齐摆放在蒸屉上。
市民在家自制清明粄 。
掌上梅州讯 清明将至 ，正好赶上市民早餐时段。也有不少人批量订购 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。沿街小店的显眼位置，近日 ，焯水 、
传统滋味历久弥香 ，不少市民也忙着采摘青草、”李先生说 ，满城艾草香与烟火气交织 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，” 她告诉记者 ，回到家中 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。鸡屎藤等应季青草 。耗时长 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，店内青团订单以本地食客为主，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、只见店内一派忙碌景象，洗净 、豆沙 、剁碎 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言，青绿软糯的清明粄热气升腾 、所以我们主要在口味上用心打磨 。用来馈赠亲友 。有时候还供不应求 。同城配送 、艾草飘香 ，第二天一早蒸制 ，一天大概能卖400个，自制清明粄 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，家人围在一起 ，塑形 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道。定型后入屉蒸制 。清洗 、每一步都遵循传统制法 。除了传统无馅清明粄，他告诉记者 ，清明节当天最旺 ，最高峰能卖上千个 。
除了家家户户自制 ，青团被摆在商超 、外地邮寄十分普遍 ，