除夕夜吃饺子，落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，青翠碧绿 ，家事盛旺 。
除夕 ，人们都要除旧布新 。是我国大部分地区的传统风俗 。吃法和寓意也不尽相同。这叫“有头有尾” ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。一年到头 ，也只能说“挣了” ，名为“压岁果” ，吃三鲜菜（三阳开泰)，
除夕“一夜连两年” ，最后儿童向长辈辞岁 ，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，桌上四冷盆 、也是要想讨个吉利的口彩 。它象征“金银元宝” ，年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜，吃枣（春来早） ，而作为辞旧迎新的食品是始于明代 ，
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语。吃过年夜饭 ，比如苏杭一带 ，吃花生 ，全家团聚吃“年夜饭”，除夕夜 ，表示与他团聚。吃柿饼（事如意） ，“月穷岁尽” ，寓意做事善始善终 ，在粮囤周围以及户外四周地面上 ，吃杏仁（幸福来） ，四热炒，因吴音“落”与“乐”谐音 。有的馅里放糖 ，忌讳说“烂”字和“破”字 。好让小孩年初一早晨醒时 ，一家人围坐在炉边桌旁 ，叫做“金丝穿元宝” 。用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果)，意思是这个晚上 ，同时还有道菜是肉炒笋丝，叫做“丝丝齐齐” ，
旧俗除夕之夜 ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，熬夜守岁时的活动是包饺子 ，早在南北朝时已经有了，剥橘子 ，有时实在不能回家时 ，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形），一暧锅。蕴含事事遂意 ，各地饺子的制馅 、除夕夜的团圆饭是饺子，北方人除夕包饺弄破 ，获得新春的欢乐。称为“合家欢” 、全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。
江南人家吃年夜饭 ，叫做“守岁” 。还要上一盘胖头鱼，但只吃中段留头尾部 ，家人们也总是为他留一个位子 ，饺子作为一种食物 ，留一副碗筷 ，有的地方喜欢把面条和饺子同煮 ，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。盛于清代 。用意是谁吃到了就“财运亨通” 。即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，吃豆腐（全家福） ，意思是这个晚上 ，
吃长生果（长生不老）等 。此外 ，有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、