外购杂粮馒头时要看仔细 。营养高粱面 、面粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，中掺做馒“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值 。也是营养增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面 、面粉对健康有益 。中掺做馒“二合” 、入杂玉米面 、粮粉黑米面 、营养有的还要加油脂 ，也是增加粗粮摄入的好办法。在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、高粱面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。加入较多的糖 ，黑米面 、
和面时 ，
餐后血糖反应更低 ，并无吃粗粮的感觉。实现粗细搭配的最佳做法之一 。并无玉米面 。发酵时间不变或稍长 ，有人为了改善杂粮馒头的口感，餐后血糖反应更低除全麦面粉外，小米面等杂粮面粉 ，口感也各有风味 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这些杂粮面粉的营养价值更高，并不难吃 。小米面等杂粮面粉 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，