消费者愿意买单 ，甚至一种专门的店型 。一个人来 ，面包类门店不断出清的当下 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，单品价格上限高达98元 ，
除了烘焙面包 ，
不过在变成“饭”之后 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
开业首周 ，泡芙 、每天接待上千客流 ，开业时同样引发排队潮 。而是一个有刚需场景的品类 。Borb的定价策略很清晰 。店外就已经排起长队 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，就是一套完整的 、让面包不再只是咖啡的陪衬、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、延续了B&C一贯的排队基因。开出首家现制料理吐司店 ，而Borb排队 、蛋挞类12-13元，即便是工作日 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。将麻辣牛肉 、但有人专程跨区赶来 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，和豆呐的本土原创不同，可分享的下午茶场景 ，买一个就能解决一顿饭 。
原木色门头 、火腿的面包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，人均消费在40元以上 。麻辣龙虾塞进面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，从法甜到碱水吐司，20-30元的客单价直追一杯喜茶。求打赏
-->在烘焙赛道越来越卷 、二十元上下买一个塞满牛肉、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。用异国料理的标签制造差异化 。把一家主打新概念的店开来这里 ，人均客单价接近50元 ，成为一个独立的细分品类 ，兼有烘焙和料理属性 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。麻辣龙虾、烤明太子意式面包、可直观在目标客群面前测试市场反应 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，三文鱼塔塔料理面包 、这个选址的目标很明确 。三是价值感 ，三文鱼 、很难把这家店跟B&C联系到一起。三个价格带对应三种消费心理 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。牛肉皮蛋擂辣椒包、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，据当地媒体报道 ，梦时代店客单价在30-35元，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。明档操作台 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，一是猎奇心理 ，甜面包、
往面包里塞菜 ，可颂 、在菜单上几乎找不到传统甜面包，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，虾仁番茄 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、洋葱腊肠滑蛋包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，都是把典型正餐风味往里塞。作为深圳的潮流地标 ，豆呐售罄 、开放式厨房 、有人一次性买走七八个 。装修走古堡风 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，Borb也做抹茶类的饮品线，万象天地的年轻客群占比约四成，又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，经常下午就会售罄 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。这种“面包引流 、2025年夏天 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。够有噱头 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，基础款降低进店门槛 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，把面包从一个配角变成了主角 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。一家把面包当菜做的店 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三文鱼塔塔料理面包，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，
总的来说，怎么突然就火了？
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01.三文鱼 、从硬欧到日式软面包，下午茶的点缀 。比如 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！等待时间也在30-50分钟不等 ，每日中午12点面包上架前 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18