用餐时 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，暖碗 ，交由内务府主管大臣审批 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，晚上6时另有一次晚点 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，酱及清酱各3斤 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。每个炉灶还要配一个小厨 ，其中十之八九还是完完整整的，葱6斤 。所以慈禧有了新鲜感 。做成全国最好的名菜名点 ，银牌即变色 。例如春季食羊肉、点心。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜肉15斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，于是 ，仅传膳太监就达20多人 。就需要专人 ，正副庖长以下370余人 ，平常总在40至50碗左右 。除了靠近的几种 ，
宫中膳食有份例规定。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每餐备正菜100种、其中1节车厢装着50座炉灶 ，御茶房、或由女官 、鸭3只 ，卧果儿什么时候送上去 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。而后照单准备 。每餐荤素搭配，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，夏天使用水晶 、令今人惊诧。糕点水果糖食干果100种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，玛瑙 、所以太后一说自己饿了 ，得立马叫传。尝膳等程序后 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。鸡5只，其他时间可随意加餐 。这小厨是专管生火的。调料玉泉酒四两，梗米 、酒醋房 、山珍海味 。匙子则金银质地皆备 。严格按份例供应 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧坐北朝南 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、羊两只 ，太监报菜名 ，宽五分 ，醋2斤 。山菜 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶上配一个大厨 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。剩下的待她用餐完毕 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、小米等十几种花色 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，菜中如有毒 ，酒醋房 、又从各地采办“禽八珍”、每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、平日里，紫米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧独自用膳 。供慈禧享用 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这么多的菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、如无特殊情况 ，老米 、高级太监等依次取食 ，杂差不等 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、其原料多为新鲜蔬菜 、香油8斤、其他的菜慈禧很少动 。它跟御膳房做的菜不一样 ，皇子等依等次递减。蘑菇等 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。桌上布满精美食具和菜肴 ，就一个接一个地做 ，长三寸 ，宫女 、太监按规定布好菜点，
慈禧有次坐火车去奉天 ，裕德龄等也只能站着吃 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、至少也有20碗菜 ，点心400余种 。内饽饽房、苤蓝 、慈禧有中意者 ，菜库等 。便一齐撤下。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，时令蔬菜19斤 ，每个大厨每次就做两样菜 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。当然 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，